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人做过这道菜
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欣欣M
比目鱼为鲽形目鱼类统称，鳎目是其中的一种，是两只眼睛长在一边的奇鱼，被认为需两鱼并肩而行，故名比目鱼。鳎目鱼的功效：1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。2、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。3、健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。4、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。5、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。6、肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。孩子很爱吃鱼，但刺多的鱼吃起来很麻烦，这款鳎目鱼正好符合要求，刺不多，而且鱼身比较薄，很容易煎的酥脆，大家可以试试。
用料
鳎目鱼
500克
姜
8片
葱
4段
盐
5克
黑胡椒
1克
香煎鳎目鱼的做法
新鲜鳎目鱼去头去皮，洗净，放葱姜水里浸泡一会儿
将浸泡好的鳎目鱼摆放整齐撒盐，千万别撒多，鳎目鱼本身是海鱼，而且肉比较薄，比较容易入味。静置10分钟，然后洗去盐。
在鳎目鱼外面裹上一层万能炸粉或小酥肉粉都行，万能炸粉是我自己配的，吃着比较安全（万能炸粉配方：4勺普通面粉，2勺玉米淀粉，半勺糯米粉，四分之一勺小苏打粉）
起锅烧油，油温五成热下鱼，不要急着翻动，等鱼基本定型了，外边儿一圈金黄色了再翻，不然容易碎。
煎至两面金黄就可以出锅了。酥脆鲜香，很是可口。
小贴士
煎鳎目鱼的小技巧：尽量少翻动鱼，一面煎至定型了再翻动另一面，不然鱼会碎。