平凉端午美食-晶糕或者叫镜糕(甑糕)
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作者：
非常平常
来个…油饼摸jing糕 碟起美地很……
晶糕以前端午节的时候家家必做…
现在物质发达了有很多回族朋友有专门卖这个的…随吃随买，倒是方便了…只是少了节日感和过端午节的气氛。
本地方言读音：jing糕 四声jing,具体是那个字不太清楚 卖jing糕的有用晶字有用镜，粳字 都是取读音… 查了下学名应该叫“甑糕”
酒麸子（甜酒醅），jing糕，粽子…过端午节标配啊😃
下面做法是当地一般家庭延续下来较为传统做法，跟回族朋友的做法可能不太一样…
做法虽稍有不同，但都大同小异，还可以有很大自由发挥空间，比如你可以糯米泡好直接装容器，你可以加上自己喜欢的干果，葡萄干，红豆
还可以用黏黄米，酒米做jing糕…
用料
糯米
随量
红枣
随量
葡萄干
可加可不加
红豆
可加可不加
平凉端午美食-晶糕或者叫镜糕(甑糕)的做法步骤
步骤 1
浸泡糯米，红豆。期间换水，天热就封住放冰箱，防止天热泡坏
步骤 2
浸泡好的红豆用红糖水煮熟，不用煮烂，我一般电压力锅气压上来两分钟，再等气压自然下去就好。
煮红豆的时候，上面同时蒸红枣（红枣蒸之前可用水泡下）
步骤 3
泡好的糯米倒掉水，糯米放入锅中边煮边加入热水，同时不断搅拌，直到变粘稠没有硬芯（我比较懒一般煮到粘稠）…
煮好后准备装入容器
步骤 4
准备装容器，不锈钢小盆啊碗啊都可以…根据你家里人来决定要做的量和蒸的容器大小
1层：铺蒸好的红枣
2层：铺煮好的糯米
3层：红豆
4层：米
5层：葡萄干（也可以把葡萄干直接搅拌到糯米里）
6层：米
7层：红枣
步骤 5
铺好后放入电压力锅中蒸15分钟，40千帕+至于用啥档位无所谓
时间到后别排气，让它自然气压下去就好了
气压下去后别开盖别往出取
让它在里面焖着，可以焖上几个小时，焖到你吃的时候也基本上温的
记得小时候没有压力锅都是晚上蒸焖到第二天早上放凉吃，据说热吃不好消化？？
等啥？挖出来吃吧
油饼摸晶糕……走起
平凉端午美食-晶糕或者叫镜糕(甑糕)的小贴士
1糯米如果不想煮可以不煮直接装容器口感差不多
老方法煮是为了让糯米更粘稠，控制水量
2豆必须煮可以不放红糖，根据身体情况来
3枣必须蒸 否则口感不好
4可焖可不焖，取出来放凉或温直接吃
菜谱创建时间：2021-05-02 11:36:12